Be glitimo dietos

Anonim

Kas yra be glitimo dieta?

Kiekvienas, kuris turėjo sekti glitimo neturinčią dietą, pastebėjo didelį šių maisto produktų pasikeitimą. Tai, kas kažkada buvo tik specialistų parduotuvėse ir žinoma labai mažai žmonių, dabar tapo labai populiari dietos tendencija. Produktai ir restoranai išdidžiai parodo savo statusą be glitimo. Daugelis dabar tai mato kaip naujausią "raminančią dietą". Glutenas yra kviečių, rugių, miežių ir kvietrugių baltymai. Be dietų, kuriuose yra glitimo, visa tai netaikoma, taip pat viskas, kas galėjo su jais susisiekti. Ar visiems reikia tokių ar tik tam tikrų ligų turinčių žmonių? Šis straipsnis pateikia jums šį atsakymą ir padės jums sekti šią dietą, jei iš tiesų tai jums reikia.

Kas turi laikytis dietos be glitimo?

Dėl dietos, susijusios su glitimo, žmonės daugelį priežasčių seka, bet ne visi yra medicininiai. Yra tam tikrų sąlygų ir ligų, dėl kurių reikia laikytis dietos be glitimo.

Celiakija

Tikriausiai labiausiai žinoma liga, kuriai reikalinga glitimo neturinti dieta, yra celiakija. Celiakija yra taip pat žinoma kaip celiakijos spu, nettropinis spuogas ir gliutenui jautri enteropatija. Tiksli celiakijos priežastis nėra aiški, tačiau žinoma, kad ji turi genetinę (paveldėjusią) sudedamąją dalį. Celiacinė liga veikia maždaug 1% gyventojų, tačiau tai gali padidėti, nes pastarąjį dešimtmetį celiakija paplitusi.

Celiacinė liga yra autoimuninė liga, kur imuninė sistema pradeda atakuoti įprastą audinį, ypač vidinį pamušalo plonosios žarnos audinį, reaguojant į valgant glitimą. Specifinė reakcija, kuri sukelia uždegimą, yra baltymai, vadinami prolaminu, esančiais tam tikruose grūduose; gliadinas rasta kviečiuose, rugiuose randamas secalinas, miežių randama riešutai, o aviams - aveninas. Nors tik kai kurie reaguoja į avižų prolaminus, visi, kurie turi celiakiją ir gyvena Šiaurės Amerikoje, yra įpareigoti vengti avižų. Tai yra dėl kryžminio užteršimo, kurį sukelia pasėlių sukimas ir gręžimas su kviečiais.

Dieta be glitimo yra neprivaloma žmonėms, sergantiems celiakija. Tai laikoma būtinu medicinos mitybos terapija. Jei turite celiakiją, jūsų kūnas reaguoja į glitimą taip, lyg jis būtų toksiškas. Ši reakcija pasireiškia plonojoje žarnoje ir galiausiai pažeidžia plonosios žarnos vidinį pamušalą (gleivinės paviršių). Kai pažeista gleivinės paviršius, plonoji žarna nesugeba absorbuoti maistinių medžiagų, todėl žmonėms gresia maisto trūkumas, įskaitant baltymų, riebalų, geležies, kalcio ir riebaluose tirpių vitaminų (A, D, E ir K). Tai taip pat gali sukelti anemiją, viduriavimą, pilvo sutrikusį vėmimą, vėmimą, nepakankamumą, osteoporozę ir lėtinį augimą. Iš glitimo pašalinus dietą kliniškai pagerėja plonoji žarna. Gali būti kuo anksčiau diagnozuotas ir klijuoti be dietų, kuriuose yra glitimo, yra svarbiausia siekiant išvengti žarnyno pažeidimo ir ilgalaikių limfomos pasekmių.

Herpetiformo dermatitas

Herpetiforminis dermatitas, taip pat žinomas kaip Duhring liga, yra intensyvus deginimas ir labai niežėjimas, susidedantis iš pūslių ir smūgių. Jis paprastai būna vienodai iš abiejų pusių ir dažniausiai pasitaiko alkūnėse, sėdmenose, keliuose, galvos odoje ir atgal. Tai kartais vadinama "glitimo bėrimu" arba "celiakija bėrimu" ir buvo naudojamas tam tikriems žmonėms diagnozuoti celiakiją. Rekomenduojama griežtai laikytis glitimo neturinčios dietos, kad būtų išvengta sprogimų ir komplikacijų.

Gluteno ataksija

Gluteno ataksija yra imuninės sistemos sukelta liga, kurią sukelia glitimo suvartojimas genetiškai pažeidžiamiems žmonėms. Ataksija yra blogas koordinavimas ir nestabilumas dėl smegenų nesugebėjimo reguliuoti kūno laikysenos ir reguliuoti galūnių judesių stiprumą ir kryptį. Antigliadino antikūnai (AGA) yra gaminami atsakant į gliadiną - prolaminą, randamą kviečiuose. Gluteno ataksija pirmą kartą buvo nustatyta 1998 m. Žmonėms, kuriems buvo ataksija su padidėjusiais AGA. Visiems šiems pradinio aprašymo pacientams pasireiškė ataksija, kai kuriems buvo ataksija galūnėse, o periferinė neuropatija daugiau nei pusė. Apie trečdalį buvo celiakija. Gluteno neturima dieta yra glitimo ataksijos gydymas.

Kviečių alergija

Maistinės medžiagos, esančios maiste, gali užkirsti kelią ligoms ir palaikyti gyvybę. Jie taip pat gali sukelti sveikatos sutrikimų jautriems žmonėms. Maisto alergija gali sužlugdyti žmogaus sveikatą ir gyvenimo kokybę. Maždaug 5 proc. Vesternizuotų tautų gyventojų turi tikrą maisto alergiją. Tikra maisto alergija yra nenormalus atsakas į maistą, kurį sukelia organizmo imuninė sistema. Simptomai gali pasireikšti nuo vėmimo, viduriavimo ir pilvo spazmų iki dilgėlinės arba egzemos iki niežulio ir burnos patinimas arba galbūt gyvybei pavojinga anafilaksinė reakcija.

Kviečių alergija apibrėžiama kaip nepageidaujama imunologinė reakcija į kiaušinių baltymus, kurie yra imunoglobulino E (IgE) tarpininkaujama. Tai gali pasireikšti kaip kvėpavimo simptomai (kepenų astma ar rinitas, dažnesni suaugusiesiems), alergija maiste (virškinimo trakto dujų simptomai, pilvo pūtimas, viduriavimas, pilvo skausmas, dilgėlinė, angioedema arba atopinis dermatitas, dažniausiai vaikams) ir kontaktinė dilgėlinė ( dilgėlinė).

Aštuoniolika maisto alergenų Jungtinėse Valstijose yra žemės riešutai, pienas, kiaušiniai, žuvys, vėžiagyviai, kiaukutiniai, sojos pupelės, riešutai ir kviečiai. Tik apie 0, 1% visų maisto alergijų yra kviečių alergija. Kviečių alergijos simptomai paprastai atsiranda burnoje, nosyje, akyse ir gerklėje (patinimas, niežėjimas ir dirginimas); oda (bėrimas, dilgėlinė, patinimas); kvėpavimo takai (švokštimas, kvėpavimo pasunkėjimas, anafilaksija); ir virškinimo trakto sutrikimai (mėšlungis, pykinimas, vėmimas, dujos, pilvo pūtimas, viduriavimas ir pilvo skausmas). Kviečių alergijos tyrimo galimybės apima kiaušinių IgE serumo testą arba odos dilgčiojimo testą. Būtina apriboti tik kviečių miltus, todėl neturėtų būti jokių nuolatinių nuostolių.

Ne-celiakijaus glitimo jautrumas (NCGS)

Ne celiuliozinis glitimo jautrumas (NCGS) taip pat vadinamas jautrumu glitemui, padidėjusiu gliukozės jautrumu ir celiacine glitimo netolerancija. Tikslus žmonių skaičius, kuriems tai yra, nežinoma. Su tuo susiję simptomai yra viduriavimas, pilvo pūtimas, vidurių pūtimas (dujos), diskomfortas pilve ar skausmas, nuovargis, mieguistumas, galvos skausmas, "miglotas protas", nuovargis, depresija ir / arba odos bėrimas. Vienas tyrimas taip pat nustatė, kad žmonės su šia liga taip pat eksponavo glositą, raumenų mėšlungį, kojų tirpimą, kaulų ar sąnarių skausmą, osteoporozę ir nepaaiškintą anemiją. Nėra konkretaus bandymo diagnozuoti tai, dėl ko ji yra prieštaringa diagnozė. Diagnozė reikalauja, kad celiakija ir kviečių alergija būtų atmesta kaip galimybė. Kai glitimo pašalinimas iš dietos palengvina simptomus, tai laikoma diagnozė.

Dirgliosios žarnos sindromas (IBS)

Dirgliosios žarnos sindromas (IBS) gali būti nelinksma ir silpnėja diagnozė, kai nėra konkrečios priežasties ar gydymo. Naujausi tyrimai parodė, kad skausmas, dujų, pilvo pūtimas ir viduriavimas pagerėjo su ar be užkietėjimų, kai dietos be glitimo buvo vartojamos kai kuriomis IBS rūšimis. Vienas tyrimas parodė, kad 60% diarėjos, kuriuose dominuoja SŠS pacientai, vartojantys dietą be glitimo, grįžo į normalią išmatą ir sumažėjo virškinimo trakto simptomai. Vienintelis būdas tiksliai žinoti, ar esate jautriai glitimo su IBS, - laikytis dietos be glitimo ir pamatyti, ar jūsų simptomai išsisklaido.

Kokie sunkumai dėl dietos be glitimo?

Dieta be glitimo nėra tokia paprasta, kaip maisto produktų be glitimo pirkimas. Pirmiausia, ne kiekvienas maistas turi be glitimo variantą, o ne kiekvienas turi prieigą prie parduotuvių, kurios parduoda produktus, kurių sudėtyje nėra glitimo. Daugelis šių maisto produktų gali būti brangus ir tai yra dar viena kliūtis, kad būtų laikomasi šio principo. Ženklinimo įstatymai taip pat gali padaryti atitikimą sunkumais, kai jie leidžia neužbaigtą maisto komponentų aprašymą.

Net ir su geriausiais ketinimais galite išgelbėti glitimą be žinios. Gluteną galima rasti nenumatytuose šaltiniuose, pvz., Farmaciniuose preparatuose (veikia kaip rišiklis), mėsos produktams (veikiantiems kaip priedus), saldumynuose, desertuose, kvapiosiose medžiagose ir padažuose. Kryžminis užteršimas kelia didžiausią kliūtį, kai maistas nėra paruoštas namuose ar kruopščiai kontroliuojamoje aplinkoje. Šios kategorijos priklauso kelionėms, maitinimui, vakarėliams ir kitiems socialiniams renginiams.

Dietiniai trūkumai yra didesnė rizika žmonėms, sergantiems celiakija, nei kitiems, kurie seka glitimo neturinčią dietą. Kiekvienas, kuris pašalina maisto grupes, turėtų žinoti maistines medžiagas, kurių jiems trūksta. Trūkumai, kuriuos reikia žinoti, yra geležis, kalcio, vitamino B12, folatų, fosforo ir riebaluose tirpių vitaminų A, D, E ir K. Baltymų kaloringumo nepakankama mityba yra dar viena galimą riziką, kurią galima išvengti tinkamai suvartojus aukštą baltyminiai maisto produktai.

Kokius maisto produktus jūs išvengsite dėl dietos be glitimo?

Kai pradėsite pakoreguoti savo mitybą, ji gali jausti didžiulę. Pradėkite nuo to, kaip pripratę prie dalykų, kuriuos norite išvengti. Glitimo pašalinimo tikslas yra pagerinti jūsų sveikatą, todėl primenate, kad jūs juos pjaunate geriau jaustis, o ne atimti nieko.

Glutenas yra baltymai, esantys kviečių, rugių, miežių ir kvietrugių (kviečių ir rugių hibridas). Perskaitykite maisto produktų, sveikatingumo ir grožio pagalbinių priemonių etiketes bei vaistus atsargiai ir nepretenduokite, kad ingredientai išliktų tokie patys. Kažkas, kuriame nebuvo glitimo, gali jį sudėti kitą kartą, kai jį perkate. Laikykite šį sąrašą su savimi:

Maistas, kuris yra nesaugus valgyti

  • Miežiai
  • Balinti miltai
  • Sviesto raugintos mielės
  • Bromuoti miltai
  • Bulgur
  • Kuskusas
  • Kietieji miltai
  • Praturtintas miltas
  • FarinaFarro
  • Germas
  • Graham
  • Miltai
  • Hidrolizuotas baltymas
  • Salyklo arba salyklo kvapioji medžiaga (gali būti pagaminta iš miežių)
  • Salyklo actas (pagamintas iš miežių)
  • Matzo miltai / miltai
  • "OrzoPanko"
  • Fosforuoti miltai
  • Paprasti miltai
  • RyeSeitan
  • Savaime kylantis miltas
  • Semolina
  • Tabuuli
  • Teriyaki padažas
  • Tritikalė (kryžiaus ir rugių kryžius)
  • Udonas
  • Kvieciai
    • Einkornas
    • Emmer
    • SpeltKamut
    • Kviečių krakmolas
    • Kviečių sėlenos
    • Kviečio grūdo gemalas
    • Krekingo kviečiai
    • Hidrolizuoti kviečių baltymai
  • balti miltai

Yra daugybė kitų produktų, kuriuose yra glitimo, kurį taip pat reikės išvengti, nebent jie būtų aiškiai paženklinti kaip neprieinami glitimo. Perskaitykite etiketes ant kiekvieno iš šių:

  • Alus ir kitas grūdinis alkoholis
  • Kepimas
  • Rudas ryžių sirupas
  • Saldainiai
  • Pyragai / pyragaičiai
  • Karamelinė spalva
  • Grūdai
  • Komunijos vafliai
  • Kuskusas
  • Krotonai
  • Pieno pakaitalai
  • Dekstrinas
  • Sausi skrudinti riešutai
  • skrudintos bulvės
  • Gravy
  • Žolės
  • Hidrolizuotas augalinis baltymas
  • Dirbtinė jūros gėrybė arba mėsa
  • Lūpų dažai, lūpų blizgesys, kapsulės
  • Pietų mėsa
  • Salyklo kvapioji medžiaga
  • Matzo
  • Modifikuotas maisto krakmolas
  • Pasta
  • Žaisti molio
  • Pašto ženklas
  • Naminiai paukščiai, savarankiškai basting
  • Ryžiai su prieskoniais
  • Salotų padažai
  • Padažai
  • Prieskoniai
  • Užkandžiai su prieskoniais (lustai)
  • Sriubos, buljonai, sultiniai
  • Sojų padažas
  • Papildai
  • Dantų pasta
  • Daržovės padažu
  • Vitaminai
  • Produktai be kviečių - tai nereiškia, kad nėra glitimo, todėl vis tiek reikia perskaityti ingredientų sąrašą
  • Medikamentai - glitimo turinčių užpildų galima rasti kai recepto ir be recepto vaistais. Galite patikrinti sudedamųjų dalių sąrašą, paprašykite vaistininko arba savo gydytojo ir (arba) naudokite šaltinį, kad galėtumėte gauti daugiau informacijos. Galite susisiekti su vaistų gamintoju, kad paklaustumėte.

Kryžminis užteršimas yra potenciali problema, kurią reikia stebėti. Kai produktai, kurių sudėtyje yra glitimo, liečiasi su dubeniu, indais ar pjaustymo lenta, yra pavojus, kad jie pateks į glitimo neturinčią maistą. Kitos kryžminio užteršimo galimybės:

  • Skrudintuvo / skrudintuvo orkaitė - naudokite atskirą skrudintuvą
  • Druskos paliktos uogienes, sviestą, prieskonius - naudokite suspaudimo indus
  • Sandėliavimas - atskirkite spinteles ir šaldytuvą
  • Dvigubas panirimas - įsitikinkite, kad niekas neliečia maisto produktų, kurių sudėtyje nėra glitimo, pvz., Sviestą ar hummus.

Kokius maisto produktus galite vartoti be dietos be glitimo?

Labiausiai sunku laikytis dietos be glitimo, kad būtų ribotas maisto produktų kiekis, kuriame nėra glitimo. Tai jau nebėra. Yra daug daugiau galimybių nei kada nors anksčiau, ir atrodo, kad tai ir toliau augs, nes daugiau žmonių su sveikata nesusijusiomis dietomis gaus mažiau žmonių.

Maistas, kuris yra saugus valgyti

  • Amarantas
  • Arrowroot
  • Duona, pagaminta iš ryžių miltų arba bulvių miltų
  • Grikiai
  • Kaštainiai
  • Kukurūzai
  • Distiliuotas actas
  • Linai
  • Garbanzo pupelės (avinžirniai)
  • Gritys (kukurūzai arba sojos)
  • Žolės
  • Hominy
  • Jobo ašaros
  • Lęšiai
  • Millet
  • Riešutų miltai
  • Bulvės
  • Moliūgų
  • Quinoa
  • Rapsų aliejus
  • Ryžiai
  • Sago
  • Sėklos
  • Soju
  • Sorgo
  • Tapijoka
  • Tefas

Kiti maisto produktai, kuriuos galite valgyti be dietos be glitimo, yra:

  • Mėsa (tai jūsų baltymų variantai)
  • Planuokite mėsą, naminius paukščius, žuvis, vėžiagyvius ir kiaušinius
  • Sausi žirniai ir pupos, riešutai, žemės riešutų sviestas ir sojos pupelės
  • Tofu

Vaisiai

  • Vaisiai
  • Vaisių sultys

Daržovės

  • Švieži, šaldyti ir konservuoti daržovės

Pieno produktai

  • Pieno paprastasis jogurtas
  • Sūris
  • Sūris

Gėrimai

  • Grynoji greita arba malta kava
  • Arbata
  • Gazuoti gėrimai
  • Alus pagardintas iš grikių, sorgo, ryžių arba kukurūzų
  • Alkoholis - brendis, šampanas, džinas, bėgimas, tekila, degtinė, vynas

Riebalai

  • Sviestas
  • Margarinas
  • Augalinis aliejus
  • Lard
  • Sutrumpinimas

Yra būdas keisti receptus, kuriuose yra glitimo, į glitimo neturinčius receptus. Jums reikės eksperimentuoti su ingredientų pakeitimu, laiko trukme ir temperatūra, naudojama kepimui. Štai keletas pakeitimų, kuriuos galite padaryti savo receptus:

Už 1 šaukštą kviečių miltų pakeiskite vieną iš šių:

  • 1 1/2 šaukštelių kukurūzų krakmolo
  • 1 1/2 šaukštelių bulvių krakmolo
  • 1 1/2 šaukštelis bulvių krakmolo
  • 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai ryžių miltų
  • 2 arbatinius šaukštelius greito valgymo tapijoka

Už 1 puodelį kvietinių miltų pakeiskite vieną iš šių:

  • 3/4 puodelio paprasta kukurūzų miltai, šiurkščiavilnių
  • 1 puodelį paprasto kukurūzų miltų, gerai
  • 5/8 puodelio bulvių miltų
  • 3/4 puodelio ryžių miltų

Jums reikės laiko, kantrybės, atkaklumo ir palaikymo atlikti šiuos pakeitimus. Šie pokyčiai gali turėti įtakos tau ir visiems tavo gyvenime, bet jie bus lengviau, nes visi su jais susidurs. Jūs esate ne vieni, todėl siekiame tų, kurie žino, ką jūs einate. Svarbu prisiminti, kad jūsų kūnas reikalauja, kad ši dieta veiktų teisingai ir kad jūs gerai jaustumėtės ir veiktų simptomai.

Kokie yra gliukozės dietos ištekliai?

Saugus maistas

  • Saugus glitimo sąrašas (saugios sudedamosios dalys)

Receptai

  • Be glitimo receptai
  • Gluteno neturinčios dietos pradžia: nemokamas meniu planas
  • Nevis kepta vištienos parmezanas

Nesaugūs maisto produktai

  • Nesaugūs maisto produktai, kurių sudėtyje nėra glitimo (nesaugūs ingredientai)

Produktai

A. Maistas

  • Amy's
  • Mėgaukitės "Life Foods"
  • Ener-G
  • Ian's
  • Pamela's Products
  • Tiesiog paprasta

B. Vaistų

  • Glutenų neturintys vaistai

Parama ir informacija

  • Gluteno netoleravimo grupė
  • Celiakijos ligos fondas
  • Celiac Sprue asociacija

Populiarios Kategorijos